Spécificités de la formation
Durée |
7 heures
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Prix |
645 € HT
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Nb. Participant(s) |
1 - 2
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Sanction |
Attestation
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Mode(s) |
Inter entreprise
Intra entreprise
A distance
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Zone géographique de la formation
Département(s) disponible(s)
Objectifs de la formation
- Définir le monde microbien
- Identifier les risques sanitaires
- Mettre en place des méthodes et pratiques pour les combattre
Programme de la formation
À l'issue de la formation, les participants seront préparés à :
Matin
1. Définir le monde microbien
- Leurs caractéristiques
- Les moyens de les détecter
- Les différentes bactéries alimentaires
- Leur reproduction
- Leur développement
2. Interpréter des résultats d'analyse
- La réglementation, obligation suit à une TIAAC
- Les bactéries à rechercher
- Analyser les résultats
Après-midi
3. Appliquer une démarche préventive
- Rappel de produits
- Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
- Destruction de produits
- Former ses salariés
Séquençage
Méthodes pédagogiques
- La formation se déroule autour d'une pédagogie participative, alternant apports d'informations et cas concrets. L'apport de connaissances permet de présenter les fondamentaux du programme (définitions, méthodes, réglementations, normes, …). Les cas concrets exposés seront quant à eux liés aux retours d'expériences du formateur et des stagiaires. Ils permettent d'illustrer les propos exposés dans le support de formation et de mettre en pratique les outils en lien avec l'hygiène et la sécurité alimentaire. Les contenus de formation sont amenés à évoluer en fonction des modifications réglementaires et normatives.
Modalités d'évaluation
- Tout au long de la formation, le formateur validera les connaissances par les mises en situation des stagiaires. Un quizz général viendra valider les connaissances sur les thèmes abordés dans le présent programme. La correction sera réalisée avec un apport de connaissances complémentaires à la fin de la session de formation. Une attestation de fin de formation reprendra l'ensemble des objectifs pédagogiques de la formation et sanctionnera l'acquisition des savoirs des participants.
- Une attestation de formation reprenant l'ensemble des objectifs pédagogiques sera délivrée à chaque participant à l'issue de la formation.
Pré-requis :
Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation