Spécificités de la formation

Durée
7 heures
Prix
2 889 € HT
Sanction
Attestation
Mode(s)
Inter entreprise Intra entreprise

Zone géographique de la formation


Département(s) disponible(s)

Objectifs de la formation

Gérer au mieux les intérêts de son établissement en optimisant ses achats
Déterminer les quantités nécessaires afin de rationaliser ses achats
Gérer les prévisions, les commandes et le stockage
Assurer un suivi dans le cadre de la gestion des matières premières

Programme de la formation

Thème 1 : Les principes de la gestion des achats dans un Hôtel
- La notion d'achat de matières premières
- La prévision et la rotation des stocks
- La gestion des stocks
- Le food cost
Thème 2 : Le heminement des matières premières
- Le cahier des charges entreprise/fournisseurs
- La gestion des stocks
Thème 3 : La gestion des commandes
- Etude du plan matériel
- Les commandes et l'incidence sur le budget prévisionnel
- Le choix des produits
- Les documents de suivi des prévisions
Thème 4 : Les commandes et les sorties
- Appréhender la prévision des quantités
- Programmer ses commandes et maîtriser les délais fournisseurs
- Conversions quantité / commande
- Popularité des mets
Thème 5 : La réception de marchandises
- Assurer un contrôle des commandes
- Adopter un stockage efficace
- Maîtriser la rotation des stocks
- Savoir réaliser un inventaire

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