Spécificités de la formation

Durée
7 heures
Prix
289 € HT
Sanction
Attestation
Mode(s)
A distance

Zone géographique de la formation


Département(s) disponible(s)

Objectifs de la formation

Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire, appliquer ces règles à son environnement professionnel, prévenir tout risque de contamination et de développement, analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.

Programme de la formation

Jour 1 : L'obligation de formation à l'hygiène alimentaire

Sensibilisation à l'hygiène alimentaire et à la sécurité des aliments

Les dangers permanents microbiens

Les dangers chimiques, physiques, les dangers contaminations

Les règlements nationaux / La déclaration d'activité 

Les sanctions liées à une insuffisance d'hygiène

La responsabilité du restaurateur

Jour 2 : L'hygiène des manipulations et méthode HACCP

Le guide des bonnes pratiques d'hygiène

Les conditions de transport des denrées

La sécurité alimentaire par la méthode HACCP

La réalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire

La fiabilité des autocontrôles

L'analyse microbiologique

Le système d?archivage des documents à présenter aux contrôles

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