Spécificités de la formation

Durée
7 heures
Prix
189 € HT
Sanction
Attestation
Mode(s)
Inter entreprise Intra entreprise

Zone géographique de la formation


Département(s) disponible(s)

Objectifs de la formation

  • Maîtriser la réglementation dans son activité quotidienne
  • S'organiser en fonction de cette réglementation et s'assurer de la conformité permanente de son activité aux règles en vigueur
  • S'assurer du contrôle permanent de la sécurité alimentaire dans toutes les prestations proposées à la clientèle (incluant des produits d'accompagnement des cocktails)

Programme de la formation

Thème 1 : Hygiène, prévention et sécurité
La tenue professionnelle
Le monde microbien et la prévention des TIAC
Les règles applicables à la profession Thème 2 : Organisation de la production dans le respect dela réglementation
Les locaux et le matériel
La réception et le contrôle des denrées
La gestion des stocks Thème 3 : Retour sur les principes de l'hygiène
Nettoyage et désinfection des locaux Méthode HACCP
Guide des bonnes pratiques de l'hygiène relative au bar et brasserie

Afficher tout le programme